糖干海参市场上所谓的“糖干海参”,就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖,因为上糖之后海参外观圆润,加之大量的糖可以增重,因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参,通体乌黑且参型很漂亮,口感带甜味。糖干海参优点是:看起来漂亮,送礼---,所以有很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显,糖干海参相对比较潮湿,木材烘干工艺,不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质,并且引入了糖,不利于病---食用。随着干海参行业标准的制定,糖干海参已经退出市场,但仍有部分不法商贩以糖干海参欺---消费者。2010年,水产流通与加工协会研讨会认为,糖干刺参---降低了海参的营养成分和品质,属---产品,---欺---了消费者。而且,长期食用存在安全---。为此,2011年3月,卫生明确要求:干刺参不许使用除以外的其他食品添加剂。糖干海参在制作过程中,可出现营养物质流失的情况。而一些小作坊加工出的糖干海参,因为采用土办法,因此卫生条件等都不达标,都可能使成品掺杂一些其他物质。如果消费者是患病者,不知是糖干海参的情况下还长期食用,会对其身体带来较大伤害。同时,普通人长期食用土作坊加工出来的糖干海参,若里面含有不好的物质,木材烘干,也会对身体造成影响。
盐干海参盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为:处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点:工序简单,加工成本低,保质期长,存储和运输比较方便。盐干品---的发量可能达到五倍左右,差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年,木材烘干机,运输储存方便;加工方法简单,成本低。缺点:加工过程中活性成分流失---,发制过程繁琐,市面上很多加工商家受利益驱使,添加大量盐,掺假情况---。
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